Ingin masakan berkuah yang gurih dan menenangkan, tapi tetap mudah dibuat? Sayur Lodeh khas Jawa adalah jawabannya. Hidangan tradisional ini memiliki cita rasa yang kaya berkat perpaduan santan, rempah, dan aneka sayuran.
Bahan-bahan Sayur Lodeh Jawa:
- 150 gr nangka muda, potong kecil
- 100 gr labu siam, potong korek api
- 100 gr terong, potong sesuai selera
- 1 genggam kacang panjang, potong 4 cm
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah (bisa sesuai selera)
Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa:
- Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan nangka, labu siam, terong, dan kacang panjang. Aduk rata.
- Tuang santan encer, masak hingga semua bahan setengah matang.
- Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
Hidangan ini cocok disantap hangat bersama nasi putih dan sambal terasi. Sederhana, tapi rasanya begitu berkesan. Selamat mencoba!